食品研究

食品研究の分野では、高度な実験装置が安全で栄養価の高い高品質の食品の開発に重要な役割を果たしています。

シェーカーインキュベーターとインキュベーター微生物発酵、酵素活性研究、および制御された温度と撹拌下での安定性試験に不可欠です。生物学的安全キャビネット (BSCs)とLaminar流れベンチサンプルの準備と微生物の取り扱いのための無菌環境を提供し、汚染のない研究を確実にします。

ベンチマーク発酵槽は、プロバイオティクス、フレーバーエンハンサー、および生物活性化合物の小規模発酵試験を可能にします。

チラーは、敏感な反応とサンプル保管のために正確な冷却を維持します。 一方、超音波細胞破壊剤は、食品ベースの微生物や植物細胞からタンパク質、酵素、その他の細胞内成分を抽出するために使用されます。 これらのツールは一緒になって、食品の安全性、貯蔵寿命の延長、および機能成分の開発における革新をサポートします。

1. Shakerインキュベーター

関数:液体培養の温度制御と軌道攪拌を同時に提供します。

食品研究アプリケーション:

食品発酵のための微生物文化:の栽培ラクトバチルスサッカロマイセスビフィドバクテリウム乳製品 (ヨーグルト、ケフィア) 、アルコール、または大豆発酵用。

酵素の生产:食品加工用のアミラーゼ、プロテアーゼ、またはリパーゼを生成する微生物の培養に使用されます。

プロバイオティクス株の开発:サプリメントや発酵食品に使用するための新規プロバイオティクス株のスクリーニングと最適化。

スターター文化保存研究:さまざまな貯蔵または環境条件下での生存率、代謝活動、および貯蔵寿命の分析。

によって使用される:食品微生物学研究所、機能性食品研究開発センター、発酵科学者。

2.インキュベーター (Standard & CO ₂)

関数:微生物または細胞ベースの研究のために安定した温度 (および該当する場合はCO ₂) を維持します。

食品研究アプリケーション:

病原体および腐敗研究:成長サルモネラリステリア大腸菌カビ食品の安全性を評価するために管理された条件下で。

保存性のテスト:保存条件をシミュレートして、時間の経過とともに微生物の成長を監視します。

細胞株インキュベーション:食品毒物学で、添加物、防腐剤、または新規成分に対する細胞反応をテストするために使用されます。

肉の文化と組織の研究:動物の筋肉または脂肪前駆細胞を培養するための細胞ベースの (培養された) 肉の研究。

によって使用される:QA/QCフードラボ、食品安全当局、細胞ベースの肉スタートアップ。

3.生物的安全キャビネット (BSC)

関数:病原体または無菌サンプルを処理するためのHEPAろ過された汚染のないワークスペースを提供します。

食品研究アプリケーション:

微生物学的安全テスト:分析中の病原体または未知の食品汚染物質の取り扱い。

無菌の準備:食品微生物学作業中の微生物培養、培地、および試薬の安全な移動。

PCR & ELISAのためのサンプル準備:アレルゲンまたはGMOの分子検査のためのサンプルを準備するときに無菌性を保証します。

によって使用される:食品品質管理研究所、食品媒介疾患研究ユニット、学術食品科学部門。

4. Laminar流れベンチ

関数:非危険なサンプル処理のための無菌労働条件を提供します。

食品研究アプリケーション:

メディア注ぐとメッキ:食品の微生物列挙 (例えば、総プレート数、酵母/カビ数) に使用される。

腐敗検出のためのサンプル準備:接種またはメッキ前の食品サンプルの取り扱い。

非病原性株の仕事:完全なバイオセーフティー封じ込めを必要としないプロバイオティクスまたは有益なバクテリアテストに最適です。

によって使用される:食品技術研究所、微生物学教育研究所、品質保証部門。

5. Benchtop Fermentor/バイオリアクター

関数:PH、DO、攪拌、および温度の調節により、実験室規模で制御された微生物発酵を可能にします。

食品研究アプリケーション:

工業用発酵研究:ビール、ワイン、酢、昆布茶、醤油、乳製品の発酵条件の最適化。

酵素の生产:ベーキング、乳製品加工、または醸造のための酵素のスケーラブルな生産。

バイオコンバージョンとアップサイクリング:食品廃棄物を高価値成分に変換します (例: デンプンをグルコースに変換したり、バイオポリマーを生成したり)。

プロバイオティクスバイオマスのスケールアップ:カプセル化のためのバクテリアの栽培と機能的な食品生産での使用。

によって使用される:食品バイオテクノロジー研究開発、発酵エンジニア、機能性食品開発者。

6.チラー/再循环クーラー

関数:器械またはプロセスのための低く、安定した温度を維持するために冷却を提供します。

食品研究アプリケーション:

プロセス温度制御:最適な発酵または酵素反応温度を維持します。

冷却分析機器:食品品質試験で使用されるHPLC、GC、またはレオメーターをサポートします。

冷たい抽出と结晶化:食品化学 (例えば、チョコレートテンパリング、脂肪結晶研究) で使用される。

冷却后発酵:下流の加工または包装の前の発酵製品の制御された冷却のため。

によって使用される:食品分析ラボ、パイロットスケール発酵施設、感覚評価ラボ。

7.超音波セルDisruptor

関数:超音波を使用して細胞壁を破壊し、細胞内内容物を放出します。

食品研究アプリケーション:

Bioactivesの抽出:ポリフェノール、フラボノイド、抗酸化物質、およびエッセンシャルオイルを植物材料から分離する。

タンパク质抽出:植物または微生物細胞を破壊して、代替の肉またはスポーツ栄養に使用するための高品質のタンパク質を抽出します。

ナノエマルジョンの形成:脂溶性ビタミン、フレーバー、または防腐剤の送達を強化するための細かいエマルジョンを作成します。

DNA分析のための微生物溶解:食品トレーサビリティ、GMO検出、または汚染分析のためのサンプル準備。

によって使用される:栄養補助食品の開発者、食品成分の研究者、植物ベースの食品イノベーター。